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Paprika mit Couscous-Bohnenfüllung

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Paprika mit Couscous-Bohnenfüllung
321
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
55 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien321 kcal(15 %)
Protein5,71 g(6 %)
Fett24,33 g(21 %)
Kohlenhydrate22,31 g(15 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,39 g(11 %)
Vitamin A78,01 mg(9.751 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,54 mg(5 %)
Vitamin B₁0,12 mg(12 %)
Vitamin B₂0,05 mg(5 %)
Niacin1,33 mg(11 %)
Vitamin B₆0,31 mg(26 %)
Folsäure20,93 μg(7 %)
Pantothensäure0,17 mg(3 %)
Biotin1,31 μg(3 %)
Vitamin B₁₂0,01 μg(0 %)
Vitamin C101,32 mg(107 %)
Kalium304,47 mg(8 %)
Calcium36,29 mg(4 %)
Magnesium16,48 mg(5 %)
Eisen1,66 mg(11 %)
Jod1,94 μg(1 %)
Zink0,24 mg(3 %)
gesättigte Fettsäuren4,47 g
Cholesterin7,86 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
Couscous (vorgekochte Sorte)
100 g
dicke Bohnen (Glas/Dose)
4
1
1 EL
1 EL
Petersilie fein gehackt
1 EL
Minze fein gehackt
1 EL
4 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Couscous-Grieß in einer Schüssel mit 250 ml kochendem Wasser übergiessen und quellen lassen.
Schritt 2/5
Von den Paprika einen kleinen Deckel abschneiden, mit einem Messer das Kerngehäuse entfernen, Paprika waschen und trockentupfen.
Schritt 3/5
Zwiebel schälen, fein würfeln und in heisser Butter glasig schwitzen.
Schritt 4/5
Bohnen abtropfen lassen und mit Zitronensaft, den Kräutern, Zwiebel, Pinienkernen und 2 EL Öl verrühren, salzen und pfeffern, Couscous untermengen und in die Paprikaschoten füllen und den Deckel wieder aufsetzen.
Schritt 5/5
Restliches Olivenöl in eine Auflaufform geben, die gefüllten Paprikaschoten darauf setzen, mit Alufolie verschliessen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 35 Min. garen.

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