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Pasta mit Gemüse und Kräutern

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit Gemüse und Kräutern
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15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
1
1
1
500 g
3 EL
1 Zweig
2 Stängel
2 Stängel
1 Stängel
1 Stängel
1 Spritzer
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Aubergine, die Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch waschen, putzen bzw. schälen, Aubergine, Zucchini und Paprika klein würfeln, die Zwiebel in feine Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3/3
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in einer großen heißen Pfanne im Öl glasig anschwitzen. Die Aubergine zugeben und 2-3 Minuten leicht goldbraun braten. Die Zucchini und Paprika ergänzen und alles zusammen 2-3 Minuten fertig garen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Zum Gemüse geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln unterschwenken und servieren.

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