Pasta mit roten Linsen
Pasta mit roten Linsen - Gelungene pflanzliche Abwandlung des beliebten italienischen Klassikers. Foto: Iris Lange-Fricke
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Viele Proteine sowie Ballaststoffe bringt die Pasta mit roten Linsen und feiner Tomatensauce auf den Teller. Dadurch hält das italienische Genießergericht nicht nur lange satt, sondern ist auch Balsam für die Muskeln. Darüber hinaus glänzen Tomaten mit dem Antioxidans Lycopin, das die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützt.
Auch mit anderen Nudelsorten gelingt die köstliche Pasta mit roten Linsen. Hauptsache, Sie wählen die Vollkorn-Variante. Auch Nudeln auf Kichererbsen- oder Linsenbasis sind eine gute Wahl.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 607 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 35 g | (36 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 89 g | (59 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 23,3 g | (78 %) | mehr |
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9 mg | (75 %) | ||
| Vitamin K | 91,9 μg | (153 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1 mg | (100 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 12,5 mg | (104 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 198 μg | (66 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 13,9 μg | (31 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 31 mg | (33 %) | ||
| Kalium | 1.624 mg | (41 %) | mehr | |
| Calcium | 200 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 247 mg | (82 %) | mehr | |
| Eisen | 10,4 mg | (69 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 6 mg | (75 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | |||
| Harnsäure | 174 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Zutaten
- Zutaten
- 350 g Vollkorn-Spaghetti
- Salz
- 200 g Räuchertofu
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 4 EL MUTTI Tomatenmark zweifach konzentriert mit getrockneten Tomaten (à 15 g)
- 200 g rote Linsen
- 800 g MUTTI Polpa Feinstes Tomatenfruchtfleisch
- 400 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 1 Handvoll Basilikumblätter
Zubereitungsschritte
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung in 9–11 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Räuchertofu klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren putzen, waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin bei starker Hitze 4–5 Minuten knusprig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch und Möhrenwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Paprikapulver sowie Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Mit MUTTI Polpa und Gemüsebrühe ablöschen, Linsen hinzufügen, alles aufkochen und die Tomatensauce bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf noch etwas Wasser ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Basilikumblätter waschen, trocken tupfen. Spaghetti auf Tellern verteilen und High-Protein-Tomatensauce darüber geben. Pasta mit roten Linsen mit Basilikum und Tofu-Würfeln bestreut servieren.
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