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Pastinaken-Orangen-Muffins mit Mandeln

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Pastinaken-Orangen-Muffins mit Mandeln
294
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 55 min
Fertig
Nährwerte
Fett19 g
gesättigte Fettsäuren9,1 g
Eiweiß / Protein6 g
Ballaststoffe3,6 g
zugesetzter Zucker7 g
Kalorien294
1 Stück enthält
Brennwert294
Eiweiß/Protein/g6
Fett/g19
gesättigte Fettsäuren/g9,1
Kohlenhydrate/g24
zugesetzter Zucker/g7
Ballaststoffe/g3,6
BE2
Cholesterin/mg73
Harnsäure/mg30
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0,5
Vitamin E/mg3,2
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg2,8
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg39
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg4,7
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg8
Kalium/mg321
Kalzium/mg57
Magnesium/mg56
Eisen/mg1,5
Jod/μg4
Zink/mg1,8

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stück
300 g
100 g
ganze Mandeln
1
unbehandelte Orange
200 g
250 g
½ Päckchen
120 g
120 ml
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Pastinaken schälen und fein reiben. In einem Tuch leicht ausdrücken. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, etwas abkühlen lassen und in Stifte schneiden. Die Orange heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein reiben und den Saft auspressen. Beides mit dem Schmand verrühren. Das Mehl und das Backpulver mischen und sieben.

Video Tipp
Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Schritt 2/3

Den Backofen auf 180 °C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Papiermanschetten in den Mulden verteilen. Alternativ können die Mulden auch ausgebuttert werden. Die Butter in einer Schüssel mit dem Ahornsirup sowie 1 Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterschlagen. Anschließend abwechselnd esslöffelweise die Orangen-Schmand-Mischung mit der Mehlmischung unterrühren.

Schritt 3/3

Zuletzt die Pastinaken und die Mandeln unterarbeiten. Den fertigen Teig in den Mulden der Form verteilen und 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und servieren.

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