Pfannkuchen mit gebackenen Erdbeeren
Pfannkuchen mit gebackenen Erdbeeren - Warm und frisch zugleich
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Vermahlene Randschichten machen Vollkornmehl besonders gesund, da sie jede Menge Mineral- und Ballaststoffe enthalten. Letztere spielen eine wichtige Rolle für das Verdauungssystem und können die Entstehung von Krankheiten, wie zum Beispiel Darmkrebs, signifikant reduzieren.
Wenn Erdbeeren gerade keine Saison haben, können Sie die Pfannkuchen auch mit anderen Obstsorten kombinieren: Gut passen beispielsweise Apfel- oder Birnenscheiben, halbierte Zwetschgen oder Pflaumen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 394 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 42 g | (28 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,2 g | (11 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin K | 13,7 μg | (23 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3,3 mg | (28 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 78 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 13 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 51 mg | (54 %) | ||
| Kalium | 321 mg | (8 %) | mehr | |
| Calcium | 107 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 35 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 91 g | |||
| Harnsäure | 72 mg | |||
| Cholesterin | 113 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Zutaten
- Zutaten
- 60 g Butter
- 250 g Dinkel-Vollkornmehl
- 2 Eier
- 2 Msp. Vanillepulver
- 350 ml Milch (3,5 % Fett)
- 125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 500 g Erdbeeren mit Grün
- 1 EL Vollrohrzucker (à 15 g)
- 2 EL Zitronensaft
- 6 TL Rapsöl
- 2 EL Schmand (à 15 g)
- 4 TL flüssiger Honig
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
40 g Butter bei kleiner Hitze schmelzen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mehl in einer Schüssel mit Eiern und 1 Msp. Vanillepulver gründlich verrühren. Unter Rühren langsam Milch und Mineralwasser zugießen. Butter unterrühren und Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
Währenddessen Erdbeeren putzen, waschen und in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit restlichem Vanillepulver, Zucker und Zitronensaft mischen und in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann 1 kleine Schöpfkelle Teig hineingießen, durch Schwenken dünn in der Pfanne verteilen und von beiden Seiten in je 2 Minuten goldbraun ausbacken. Mit restlichem Teig so fortfahren, bis 6 Pfannkuchen gebacken sind. Gebackene Pfannkuchen während des Ausbackens im Ofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.
Pfannkuchen zu Dreiecken falten und auf einer Platte anrichten. Erdbeeren darüber verteilen, mit je 1 Klecks Schmand toppen und mit Honig beträufeln.
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