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Pfifferling-Buletten

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Pfifferling-Buletten
272
kcal
Brennwert

Pfifferling-Buletten - Nicht nur für Vegetarier eine gelungene Alternative.

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Pfifferlinge haben es in sich: Die aromatischen Pilze liefern reichlich Eisen – in diesem Rezept also nicht nur geschmacklich der perfekte Hackfleisch-Ersatz!

Sie möchten auch außerhalb der Pfifferlings-Saison nicht auf die aromatischen Frikadellen verzichten? Kein Problem: Sie können auch Champignons dafür verwenden.

Fett11 g
gesättigte Fettsäuren5,2 g
Eiweiß / Protein14 g
Ballaststoffe10,7 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien272
1 Portion enthält
Brennwert272
Eiweiß/Protein/g14
Fett/g11
gesättigte Fettsäuren/g5,2
Kohlenhydrate/g29
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g10,7
BE2,5
Cholesterin/mg125
Harnsäure/mg87
Vitamin A/mg0,6
Vitamin D/μg5,1
Vitamin E/mg1,5
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg19,6
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg94
Pantothensäure/mg6
Biotin/μg40,9
Vitamin B₁₂/μg0,5
Vitamin C/mg18
Kalium/mg934
Kalzium/mg42
Magnesium/mg85
Eisen/mg16,8
Jod/μg11
Zink/mg3,2

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
2
2
100 g
100 g
2 EL
Butter (30 g)
½ Bund
Petersilie (10 g)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Pfifferlinge putzen und 2/3 davon klein hacken. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Eier, gehackte Pilze, Mehl und Semmelbrösel zu einem gut formbaren Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und daraus 12 Buletten formen.

Schritt 2/3

1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und Buletten darin bei mittlerer Hitze rundherum in ca. 8–10 Minuten goldbraun braten.

Schritt 3/3

Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Restliche Butter in einer weiteren Pfanne schmelzen und übrige Pfifferlinge darin bei mittlerer Hitze gar braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie untermengen. Buletten auf 4 Teller verteilen und gebratene Pilze darauf anrichten.

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