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Polentaküchlein mit Salsa

Polentaküchlein mit Salsa
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Zwiebel-Salsa
1 EL gehackte Petersilie
2 abgezogene Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
1 TL Kapern
1 EL Zitronensaft
2 EL Crème fraîche
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Für die Polenta-Gemüse-Taler
250 g Maisgrieß
1 l Gemüsebrühe aus dem Glas
1 TL fein gehackte Thymianblätter
70 g geriebener Parmesan
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Thymianblätter zum Bestreuen
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
100 g schwarze entsteinte Oliven
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
4 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für die Zwiebel-Salsa Zwiebeln und Knoblauch abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Im Öl weich dünsten, die Kapern dazugeben, mit dem Weißwein ablöschen und das Ganze etwas einkochen lassen. Die Masse mit der Crème fraîche nach Belieben gröber oder feiner pürieren und mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 2/5
Für die Polenta-Gemüse-Taler Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, trocken reiben und in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschote halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln in 2 EL Öl weich dünsten, die Zucchinistücke dazugeben und ca. 3 Min. mitdünsten, dann die Paprikastücke untermischen, die Pfanne vom Herd ziehen und die Gemüsemischung auskühlen lassen.
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Schritt 3/5
Brühe zum Kochen bringen, Maisgrieß dazugeben und unter Rühren bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Thymian, Käse, Salz und Pfeffer untermischen und 15 Minuten quellen lassen.
Schritt 4/5
Das ausgekühlte Gemüse, die Oliven und Tomatenstücke unter die Polenta rühren. Ein großes Stück starke Alufolie ausbreiten und diese mit Wasser einpinseln. Den Mais-Gemüsebrei darauf geben, mithilfe der Folie zur Rolle formen und auskühlen lassen. Die Folie entfernen und die Masse in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 5/5
Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Polentataler darin portionsweise goldgelb braten und bis zum Servieren im Backofen (70 °C) warm halten.

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