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Ragout vom Ochsenschwanz mit Petersilie und Kartoffeln

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Ragout vom Ochsenschwanz mit Petersilie und Kartoffeln
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
2
2 kg
Ochsenschwanz in Stücke geteilt
1 EL
2 EL
1 EL
200 ml
trockener Rotwein
400 ml
3
2 Stangen
1 EL
frisch gehackter Thymian
1
4
600 g
festkochende Kartoffeln
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
grob gehackte Petersilie
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Produktempfehlung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/6
Die Ochsenschwanzstücke abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Mehl bestauben und in einem Bräter in heißem Öl rundherum scharf anbraten. Die Zwiebeln und Knoblauch zugeben, mitschwitzen, das Tomatenmark unterrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Leicht einreduzieren lassen und die Brühe angießen. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Schritt 3/6
Zwischenzeitlich die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Den Sellerie waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/6
Nach 1 1/2 Stunden Garzeit das Gemüse, die Kräuter und die Gewürze zugeben, salzen und pfeffern.
Schritt 5/6
Die Kartoffeln schälen in große Stücke schneiden oder im Ganzen belassen und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 6/6
Das Ragout abschmecken, die Petersilie unterheben und mit den Kartoffeln anrichten und servieren.

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