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Red Snapper mit Gemüse

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Red Snapper mit Gemüse
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
1
1
2 cm
frischer Ingwer
3 EL
3 EL
helle Sojasauce
½
4 Stück
Red Snapper à ca. 160 g (gleichmäßig dick wenn möglich)
Pfeffer aus der Mühle
Koriandergrün zum Garnieren
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Möhren schälen und in 4-5 cm lange Julienne schneiden. Gewaschene und geputzte Frühlingszwiebeln schräg in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Den Fenchel halbieren und keilförmig den Strunk herausschneiden. Die Hälften in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse zusammen in eine Schüssel geben.
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 2/5
Ein wenig Wasser in einem Dämpftopf aufkochen lassen. Den Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein würfeln. Zusammen in ein Schälchen geben und mit dem Sesamöl, der Sojasauce und ausgepresstem Limettensaft mit einem Esslöffel verrühren. Etwa die Hälfte über das geschnittene Gemüse träufeln und gleichmäßig auf einem Dämpfeinsatz (oder Bambusdämpfkörbchen) verteilen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/5
Den abgebrausten Fisch trocken tupfen und die Haut großzügig rautenförmig einritzen. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen und mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Mit der restlichen Sauce beträufeln und auf das kochende Wasser setzen. Etwa 10 Minuten gar dämpfen.
Schritt 4/5
Den Topf vom Feuer nehmen und Gemüse mit Fisch aus dem Dämpfer heben und den Red Snapper jeweils auf einem kleinen Gemüsebett angerichtet servieren.
Schritt 5/5
Mit Koriandergrün garniert servieren.

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