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Reis mit Räucherfisch und Ei (Kedgeree)

Reis mit Räucherfisch und Ei (Kedgeree)
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL Öl
1 große Zwiebel
Garam Masala½ TL Garam Masala nach Geschmack
300 g Langkornreis
600 ml Fischfond
1 Frühlingszwiebel gehackt
300 g geräucherter Schellfisch grob auseinandergezupft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g flüssige Butter
2 gehackte, hart gekochte Eier (nach Belieben mehr)
4 EL Petersilie gehackt
Zitronensaft
Zitronenspalten zum Garnieren, nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Gewürze und Zwiebeln im Öl kurz anschwitzen, Reis zugeben und eine weitere Minute dünsten, dabei gut umrühren, damit die Reiskörner von den Gewürzen bedeckt sind. Fond zugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, 5 Min. vor Ende der Garzeit die Frühlingszwiebeln zugeben, dann den Fisch zufügen. Mit Garam Masala abschmecken.
Schritt 2/3
Vor dem Servieren die flüssige Butter, Petersilie und die Eistückchen unterrühren und bei mäßiger Hitze 1 - 2 Minuten erhitzen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3/3
Auf Teller geben und servieren oder est in Tassen füllen, auf Teller stürzen und mit Zitronenspalten garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Umdas Geriech kalorienärmer zu gestallten sollten Pro Person höchstens 1 Ei verwendet werden und die Butter etwas reduziert werden.

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