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Riesengarnelen mit Salat

Riesengarnelen mit Salat
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½
1
1 Bund
1
½
Zitrone ausgepresster Saft
2
50 g
Salz Pfeffer
50 g
grüne entsteinte Oliven
8
Scampi küchenfertig mit Schwanzenden
2 EL
2 Zweige
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Salat wachen, in Blätter zupfen. Rucola waschen, grob hacken. Radicchio waschen, Strunk herausschneiden, in Blätter zupfen. Petersilie waschen, fein schneiden. Scampi waschen, trockentupfen und in Olivenöl mit der Petersilie von allen Seiten in 2 - 3 Min. anbraten.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Wie Sie Rucola im Handumdrehen grob schneiden
Schritt 2/2
Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Schalotten schälen, fein hacken. Salat mischen, mit Mayonnaise beträufeln, auf Tellern verteilen. Heiße Scampi dazugeben, mit Avocadowürfel und Schalotten bestreuen. Oliven ebenfalls fein hacken, darüberstreuen.
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

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