Rinderbraten mit Paprikaragout
(1 Bewertung)
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Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 14 h 40 min
Fertig
Kalorien:
611
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 611 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 56 g | (57 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 17 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,9 g | (30 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,1 mg | (138 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8,8 mg | (73 %) | ||
| Vitamin K | 61,8 μg | (103 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 24,9 mg | (208 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 176 μg | (59 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,7 mg | (45 %) | ||
| Biotin | 20,8 μg | (46 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 12,5 μg | (417 %) | mehr | |
| Vitamin C | 248 mg | (261 %) | ||
| Kalium | 1.810 mg | (45 %) | mehr | |
| Calcium | 111 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 113 mg | (38 %) | mehr | |
| Eisen | 8,4 mg | (56 %) | mehr | |
| Jod | 18 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 14 mg | (175 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,4 g | |||
| Harnsäure | 335 mg | |||
| Cholesterin | 143 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 kg Rinderbraten Schulter, Bug
- 2 Zwiebeln
- 4 Nelken
- 2 Möhren
- 200 g Knollensellerie
- 300 ml trockener Rotwein
- 150 ml Weißweinessig
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Wacholderbeere
- 2 EL Pflanzenöl
- 250 ml Fleischbrühe
- Für das Gemüse
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 rote Paprikaschoten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- frischer Oregano zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel mit Deckel geben. Die Zwiebeln schälen und mit Nelken spicken. Die Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln. Zusammen mit den Zwiebeln mit 1,5 l Wasser, Rotwein, Essig, Lorbeer, Pfeffer und Wacholder in einen Topf geben, aufkochen, abkühlen lassen und über das Fleisch gießen. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren, dabei ab und zu wenden. Anschließend das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und im heißen Öl rundherum scharf anbraten. Mit der Brühe und 250 ml Marinade ablöschen. Zugedeckt ca. 2 Stunden bei geringer Temperatur langsam schmoren lassen, dabei ab und zu wenden.
2.
Für das Gemüse die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Alles zusammen in heißem Öl anschwitzen, das Tomatenmark untermengen und mit dem Weißwein ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist und die Flüssigkeit fast wieder verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Auf Tellern verteilen und darauf das in Scheiben geschnittene Fleisch legen. Mit Oregano garniert servieren.
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