Rinderfilet mit Pilzen und Trüffel
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Health Score:
84 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
370
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 370 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 47 g | (48 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 1 g | (1 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,6 g | (22 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 3,4 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,2 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 6,2 μg | (10 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 29,6 mg | (247 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 60 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 6 mg | (100 %) | ||
| Biotin | 34 μg | (76 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4 μg | (133 %) | mehr | |
| Vitamin C | 10 mg | (11 %) | ||
| Kalium | 1.228 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 15 mg | (2 %) | mehr | |
| Magnesium | 68 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 14,7 mg | (98 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 9,9 mg | (124 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,2 g | |||
| Harnsäure | 251 mg | |||
| Cholesterin | 119 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 0 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 800 g Rinderfilet küchenfertig pariert (aus dem Mittelstück)
- Meersalz
- ½ TL Kümmelsamen
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 EL Pflanzenöl
- 600 g Pfifferlinge
- 2 EL Butter
- 40 g schwarzer Trüffel
Zubereitungsschritte
1.
Den Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Das Filet abbrausen und trocken tupfen. 1 TL Salz mit dem Kümmel und der Hälfte vom Pfeffer im Mörser fein zerstoßen und damit das Fleisch einreiben. Rundherum im heißen Öl in einer Pfanne braun anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Auf dem Gitter im Ofen (Fettpfanne darunter) je nach Fleischdicke und gewünschtem Gargrad ca. 50 Minuten garen (Kerntemperatur rosa: 55-60°C).
3.
Zwischenzeitlich die Pilze putzen. In der heißen Butter 3-4 Minuten braten.
4.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf dem Gitter noch einige Minuten ruhen lassen. Nochmal etwas Salz und den übrigen Pfeffer grob zerstoßen. Das Filet in Scheiben schneiden und zusammen mit den Pfifferlingen anrichten. Mit dem Bratfett der Pilze beträufeln, das grobe Salz und Pfeffer darüber streuen, den Trüffel darüber hobeln und servieren.
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