Rindfleischragout mit Gemüse und Vollkornnudeln

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Rindfleischragout mit Gemüse und Vollkornnudeln
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h 20 min
Fertig
Kalorien:
676
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien676 kcal(32 %)
Protein53 g(54 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate71 g(47 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe16 g(53 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5 mg(42 %)
Vitamin K25,9 μg(43 %)
Vitamin B₁1,1 mg(110 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin23,3 mg(194 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure128 μg(43 %)
Pantothensäure2,4 mg(40 %)
Biotin12,1 μg(27 %)
Vitamin B₁₂8,8 μg(293 %)
Vitamin C140 mg(147 %)
Kalium1.576 mg(39 %)
Calcium118 mg(12 %)
Magnesium188 mg(63 %)
Eisen10,6 mg(71 %)
Jod11 μg(6 %)
Zink13 mg(163 %)
gesättigte Fettsäuren5,2 g
Harnsäure325 mg
Cholesterin102 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Zucchini
2 EL Olivenöl
700 g mageres Rindergulasch küchenfertig
edelsüßes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
100 ml trockener Rotwein
350 ml Rindfleischbrühe
3 Pimentkörner
3 Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
1 EL Thymian
1 EL Rosmarin
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Balsamessig
400 g Vollkornpenne
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Schalotten schälen und längs vierteln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch in fingerbreite Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin portionsweise rasch von allen Seiten bräunen und mit Paprikapulver bestauben. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Schalotten und Knoblauch ebenfalls in dem Bratenfett anschwitzen, das Tomatenmark einrühren, mit dem Wein ablöschen, das Fleisch wieder einlegen und den Fond angießen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Dann das restliche Gemüse, die Gewürze und Kräuter zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

2.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen, abgießen und mit dem Rindfleisch-Gemüse-Eintopf angerichtet servieren.

Kooperationspartner
Live-Smarter-Blog
Die TK ist mit rund 11 Millionen Versicherten die größte Krankenkasse Deutschlands. Hier gehts zum Blog in Zusammenarbeit mit der Techniker Krankenkasse.
zum Blog
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Das große Darm-Special
Erfahren Sie hier, wie wichtig der Darm für das Immunsystem ist, wie Sie die Darmbarriere stärken und was bei einer Reizdarmsymptomatik helfen kann.
zur Partnerseite