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Vollkornnudeln mit Brokkolisauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vollkornnudeln mit Brokkolisauce

Vollkornnudeln mit Brokkolisauce - Pesto mal anders: mit aromatischem Gemüse.

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550
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
4 Stiele
200 g
50 g
50 ml
50 ml
1 Stück
Parmesankäse oder Pecorino (20 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 2/3

Inzwischen für das Pesto Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Brokkoli in kochendem Salzwasser in ca. 8 Minuten garen. Abgießen und ganz kalt abschrecken, dabei etwas Kochwasser auffangen. Brokkoli abtropfen lassen und mit 2–3 EL Kochwasser, Haselnusskernen, der Hälfte des Basilikums, Öl und Brühe im Mixer fein pürieren. Käse reiben, untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, noch etwas Kochwasser zufügen.

Schritt 3/3

Nudeln abgießen, mit dem Pesto mischen und mit restlichem Basilikum garnieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Das Rezept hört sich super lecker an, ich finde nur keine Kalorienangabe. Kann mir die jemand nennen? Vielen Dank
 
Ich finde das Rezept toll. Habe einen ganzen Broccoli genommen und dafür weniger Basilikum. Auch habe ich nur ein wenig Oel zum Vermengen genommen. Somit ist die Konsistenz weniger Pesto- und mehr Saucenartig. Super lecker.
 
Ich fand das etwas zu viel Basilikum genommen wurde. Würde beim nächsten Mal etwas mehr Broccoli verwenden und das Basilikum reduzieren ansonsten sehr lecker.
 
Dieses Rezept taugt nicht! Gerinnt beim Pürieren und schmeckt gar nicht!

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