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Rindfleischsalat mit Erdnusskernen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rindfleischsalat mit Erdnusskernen
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1
2 cm
frischer Ingwer
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2
Rinderfiletsteaks küchenfertig, á ca. 160 g
100 g
grüne Bohnen
100 g
100 g
½ Bund
80 g
½
60 g
ungesalzene, geschälte Erdnüsse
1 ½ EL
½ TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Mit der Sojasauce und 3 EL Öl mischen, salzen und pfeffern. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit der Marinade mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
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Schritt 2/9
Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Zuckerschoten ebenfalls waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/9
Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler in lange, schmale Streifen schneiden.
Schritt 4/9
Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5/9
Den Salat waschen, putzen, verlesen, trocken schleudern, mit dem restlichen Gemüse mischen und auf Teller verteile.
Schritt 6/9
Die Chili waschen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 7/9
Die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite legen.
Schritt 8/9
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in der heißen Erdnusspfanne von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in schmale Scheiben schneiden.
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Schritt 9/9
Für die Vinaigrette den Essig mit 2-3 EL Öl verrühren, die Chili untermsichen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln, das Fleisch darauf verteilen und mit den Nüssen bestreut servieren.

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