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Risotto mit Petersilie und Pinienkernen

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Risotto mit Petersilie und Pinienkernen
560
kcal
Brennwert

Risotto mit Petersilie und Pinienkernen - Mamma Mia! Das leckere italienische Reisgericht passt toll zu typisch deutschen Sommergemüse.

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett21 g
gesättigte Fettsäuren5,9 g
Eiweiß / Protein17 g
Ballaststoffe4,9 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien560
Kohlenhydrate/g64
BE5
Cholesterin/mg15
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 ml
1
großer Kohlrabi (400 g)
1
2 EL
300 g
200 ml
trockener Weißwein
3 EL
1 Stück
½ Bund
Petersilie (10 g)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten. Kohlrabi schälen waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 2/5

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kohlrabiwürfel und Reis zugeben und 1–2 Minuten mitdünsten. Wein zugießen und unter Rühren einkochen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 3/5

So viel Brühe zugießen, dass der Reis vollst.ndig bedeckt ist. Unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze in ca. 20 Minuten leicht bissfest garen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugie.en.

Schritt 4/5

Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Parmesan reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Schritt 5/5

Parmesan und Petersilie zum Risotto geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 4 Teller verteilen und Pinienkerne darüberstreuen.

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