Röllchen aus Bündnerfleisch mit Büffelmozzarella

Fleisch, so zart, dass es in feinen Fasern zerfällt – das ist "Pulled Meat"! Außen goldbraun geröstet und von einer Marinade aromatisiert, verbirgt es einen zarten Kern, der sich hervorragend auf Sandwiches, Burgerbrötchen, Wraps, aber auch solo schmecken lässt.

Shrimps, Gambas, King Prawns, Gambas: Für Garnelen gibt es viele Namen. Kein Wunder, denn es gibt mehr als 350 Sorten. Man kann diese grob in zwei Gruppen einteilen: die kleinen Kaltwassergarnelen (dazu gehören Nordseekrabben und Grönlandshrimps), die sich vor allem für Cocktails und Salate eignen, und die in wärmeren Gewässern lebenden Riesengarnelen (zum Beispiel King Prawns oder Gambas). Letztere sind die Lieblinge der Mittelmeerküche. Der Grund: Sie lassen sich wunderbar braten, grillen und dämpfen.

Endlich ist wieder Spargelzeit! Während grüner Spargel blitzschnell zubereitet ist, da er nicht geschält werden muss und schon in wenigen Minuten gar ist, ist sein Bruder, der weiße Spargel schon etwas anspruchsvoller. Bereiten Sie den weißen Spargel doch einmal im Ofen zu.