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Röstbrot mit mariniertem Gemüse und Mozzarella

Röstbrot mit mariniertem Gemüse und Mozzarella
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Fleischtomate
1 Kugel Mozzarella
1 kleine Aubergine
1 kleine Zucchini
1 rote Zwiebel
8 große Champignons
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Basilikumblatt
8 dünne Scheiben Baguettes
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
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Zubereitungsschritte

1
Knoblauchzehen schälen und 2 halbieren. Aubergine, Zucchini und Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Mozzarella in Scheiben schneiden, Pilze putzen und Stielansatz entfernen.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
2
Aubergine, Zucchini, Zwiebel und Champignons auf dem heißen Grill von beiden Seiten je ca. 3 Min. grillen, dabei mit durchgepresstem Knoblauch und damit vermischtem Öl einpinseln, salzen und pfeffern. Die Brotscheiben goldbraun rösten, dann die heißen Scheiben mit den halbierten Knoblauchzehen einreiben, mit Olivenöl beträufeln und mit dem gegrillten Gemüse, Tomaten, Basilikumblättern und den Mozzarellascheiben üppig belegen, etwas Balsamico-Essig darüber träufeln und sofort servieren.

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