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Roggenbrot mit Lachsaufstrich und Paprika

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Roggenbrot mit Lachsaufstrich und Paprika
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
3
1 Stück
unbehandelte Zitronenschale
100 ml
trockener Weißwein
400 g
Pfeffer aus der Mühle
100 g
2 EL
4 Scheiben
1
frisch geschnittenes Basilikum zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Lorbeerblatt zusammen mit dem Wacholder, der Zitronenschale, Wein und ca. 100 ml Wasser in einen kleinen Topf mit Dämpfeinsatz geben und zum Kochen bringen. Den Lachs waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Dampfeinsatz legen und zugedeckt 8-10 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Grob zerbröckeln und zusammen mit dem Quark und der Crème fraîche im Mixer zu einer feinen Creme pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Auf die Brotscheiben streichen.
Schritt 2/2
Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und längs in dünne Streifen schneiden. Auf der Lachscreme verteilen und mit Basilikum garniert servieren.

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