Roggenvollkornbrot

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Roggenvollkornbrot
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Health Score:
7,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 1 h 45 min
Fertig
Kalorien:
1303
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Brot enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.303 kcal(62 %)
Protein44 g(45 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate259 g(173 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe50,8 g(169 %)
Automatic
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,7 mg(48 %)
Vitamin K1,6 μg(3 %)
Vitamin B₁1,7 mg(170 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin21,2 mg(177 %)
Vitamin B₆1,4 mg(100 %)
Folsäure444 μg(148 %)
Pantothensäure5,9 mg(98 %)
Biotin26,3 μg(58 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C7 mg(7 %)
Kalium2.037 mg(51 %)
Calcium151 mg(15 %)
Magnesium446 mg(149 %)
Eisen13 mg(87 %)
Jod25 μg(13 %)
Zink12,7 mg(159 %)
gesättigte Fettsäuren1,2 g
Harnsäure272 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
2
Zutaten
1
mittelgroße Pellkartoffel mehlig, frisch gekochte, etwas abgekühlt
250 g
500 g
330 g
500 ml
Wasser warmes
1 TL
1 TL
1 TL
½ TL
Gewürzmischung für Brot
10 g

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffel schälen, mit einem Teil vom Wasser und dem Salz sehr sämig aufpürieren.
2.
Dann die restlichen Zutaten zugeben. Alles in einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem nicht zu festen Teig verkneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und alles ca. 45 Minuten gehen lassen bis der Teig sein Volumen fast verdoppelt hat.
3.
Den Ofen auf 250°C vorheizen.
4.
In zwei Teile teilen und zu Broten formen. Mit etwas Mehl bestauben und nochmals mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen. Die Laibe sind dann Ofenreif wenn man mit dem Finger leicht in den Laib drückt, er nachgibt und nicht mehr aufgeht.
5.
Die Brote auf ein Backblech legen, die Oberfläche einschneiden und in den Ofen schieben. Eine ofenfeste Tasse mit heißem Wasser dazu stellen und die Brote 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200°C zurückschalten und die Brote in 35-40 Minuten fertig backen.