Roggenvollkornbrot
(1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 3 h 30 min
Fertig
Zutaten
für
1
- Zutaten
- 350 g Roggen-Vollkornmehl
- 150 Roggenschrot
- 250 g Weizen-Vollkornmehl
- 5 g Trockenhefe
- 50 g Rübensirup
- 100 g flüssiger Natur-Sauerteig aus dem Reformhaus
- 2 EL grobes Brotgewürz
- 1 TL Salz
- Pflanzenöl für die Kastenform
- Mehl zum Arbeiten
Zubereitungsschritte
1.
Das Roggenvollkornmehl, den Schrot und das Weizenvollkornmehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde hinein drücken. Die Hefe hinein geben, mit dem Sirup und 150 ml lauwarmem Wasser verrühren. Den Natursauerteig, das Brotgewürz und das Salz dazu geben und mit ca. 250 ml Wasser zu einem festen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2.
Die Kastenform mit Öl auspinseln.
3.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, länglich formen und in die Kastenform legen. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
4.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
5.
Den Teig mit Wasser bestreichen, mit Alufolie abdecken, verschließen und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 40-50 Minuten fertig backen.
6.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
