Rotkohlsuppe mit Kokosmilch
Rotkohlsuppe mit Kokosmilch - Aromatischer Genuss in Lila
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die exotische Kokosmilch hat leicht verdauliche MCT-Fette und stoffwechselförderndes Vitamin B5 zu bieten. Sesam sticht mit seinem hohen Calcium- und Phosphorgehalt hervor. Diese Nährstoffkombination fördert die Knochengesundheit und beugt damit Osteoporose vor.
Wer den exotischen Kokosgeschmack nicht mag, ersetzt Kokosmilch und Kokoscreme durch die gleiche Menge Sahne oder – wenn das Gericht vegan bleiben soll – eine pflanzliche Alternative wie Sojacreme oder Hafercuisine.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 249 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 4 g | (4 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,2 g | (17 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin K | 38,7 μg | (65 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 58 μg | (19 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 8 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 80 mg | (84 %) | ||
| Kalium | 501 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 111 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 56 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,6 g | |||
| Harnsäure | 54 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL Rotweinessig
- 500 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 Msp. Zimt
- Salz
- Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 75 ml Kokosmilch
- 80 g Kokoscreme
- 1 EL schwarzer Sesam
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Apfel schälen, Apfel entkernen; beides fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Kohl mit Zwiebel und Apfel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Ahornsirup beträufeln und 2 Minuten leicht karamellisieren. Dann Essig und Brühe zugießen. Gewürze hinzufügen und Rotkohl in 25 Minuten weich garen. Nebenher Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Anschließend Kokosmilch unter die Suppe mischen. Alles fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe auf 4 Schälchen verteilen. Kokoscreme glatt rühren und jeweils 1 Klecks auf die Suppe geben. Mit Sesam und Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.
Starten Sie jetzt mit unserem Onlinekurs "Gesund abnehmen"
