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Rucolasalat mit Weizen

Rucolasalat mit Weizen
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Weizenkörner
400 ml Gemüsebrühe
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Bund Rucola
2 EL Thymianblätter
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Weizenkörner in der Gemüsebrühe ca. 25 Min. gar aber bissfest köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte aufgesaugt worden sein, ansonsten Rest abgießen.
2
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.
3
Rucola waschen, putzen, harte Stiele entfernen und die Hälfte grob schneiden. Beides mit etwas abgekühlten Weizenkörnern und Thymian vermengen. Zitronensaft, Essig und Öl unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Min. ziehen lassen. Restliche Rucolablätter auf Tellern anrichten und Rucola-Weizen-Gemüse darauf angerichtet servieren.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
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