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Salat mit Topinambur, Rauke und Radicchio

Salat mit Topinambur, Rauke und Radicchio
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Rucola
150 g Radicchio
350 g Bio-Topinamburknolle
2 EL Butter
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 EL Mohn
2 EL Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Den Rucola verlesen, waschen, die weißen Stiele entfernen und trocken schütteln. Den Radicchio waschen und in Streifen schneiden.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
2
Den Topinambur mit einer Bürste gründlich putzen und waschen. In 0,5 cm dicke Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3
Die Topinamburscheiben trocken tupfen, die Butter mit dem Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Scheiben darin von beiden Seiten 1-2 Minuten glasig anschwitzen, die Mohnsamen zugeben und unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen und bis zum Servieren lauwarm abkühlen lassen.
4
Den Rucola mit dem Radicchio auf Tellern anrichten, den lauwarmen Topinambur darüber geben und sofort servieren.

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