Scholle mit Kartoffel-Zucchini-Gemüse und Gremolata
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
628
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 628 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 36 g | (37 %) | mehr | |
| Fett | 39 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 32 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,9 g | (20 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 5,2 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8 mg | (67 %) | ||
| Vitamin K | 70,9 μg | (118 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,9 mg | (90 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 16,8 mg | (140 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 82 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 8,8 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,3 μg | (77 %) | mehr | |
| Vitamin C | 73 mg | (77 %) | ||
| Kalium | 1.482 mg | (37 %) | mehr | |
| Calcium | 208 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 130 mg | (43 %) | mehr | |
| Eisen | 6,3 mg | (42 %) | mehr | |
| Jod | 92 μg | (46 %) | mehr | |
| Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,4 g | |||
| Harnsäure | 234 mg | |||
| Cholesterin | 112 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 3 Zucchini
- 1 Handvoll Rosmarin
- 2 rote Zwiebeln
- 30 g Pinienkerne
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 80 g schwarze Oliven ohne Stein
- 5 Knoblauchzehen
- 4 Sardellenfilets
- ½ unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
- 4 EL Olivenöl
- 4 Schollenfilets à ca. 140 g, ohne Haut
- Pfeffer aus der Mühle
- Mehl zum Bestäuben
- 5 EL Rapsöl
- 2 EL Butter
- 3 EL Kapern
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln schälen und würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen; in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Den Rosmarin waschen und zerzupfen, die Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Die Oliven hacken. Den Knoblauch schälen, Knoblauch und Sardellen hacken. Pinienkerne, Petersilie, Oliven, Knoblauch, Sardellen und Zitronenabrieb mit dem Olivenöl zu einer Gremolata vermengen. Mit Zitronensaft abschmecken.
2.
Die Schollenfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel zusammen mit den Zucchiniwürfeln und den Zwiebeln darin ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Schwenken leicht gebräunt braten. Zeitgleich die Butter auf 2 beschichtete Pfannen verteilen und die Schollenfilets darin von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten.
3.
Die Kapern abtropfen lassen, mit dem Rosmarin zum Gemüse geben und kurz durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schollenfilets und Gemüse auf Tellern anrichten; die Gremolata auf den Filets verteilen.
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