Moussaka mit Kartoffel und Zucchini
Moussaka mit Kartoffel und Zucchini - Ein Klassiker der griechischen Küche
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Zucchini ist nicht nur ein echtes Schlankgemüse, sondern liefert auch knochenstärkendes Calcium und Betacarotin. Die Vorsufe von Vitamin A benötigt der Körper für den Sehvorgang, insbesondere für die Nachtsicht.
Ein bisschen Abwechslung gefällig? Dann verwenden Sie anstelle der Zucchini Aubergine. Damit das Moussaka nicht zu matschig wird, Auberginenscheiben auf Küchenpapier legen, kräftig salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Trocken tupfen und mit Kartoffeln und Hackfleischsauce abwechselnd schichten. Reste der Moussaka mit Kartoffel und Zucchini können Sie übrigens gut einfrieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 634 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 33 g | (34 %) | mehr | |
| Fett | 37 g | (32 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 40 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5 g | (17 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,6 mg | (30 %) | ||
| Vitamin K | 42 μg | (70 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 15,5 mg | (129 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 65 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 11 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,1 μg | (137 %) | mehr | |
| Vitamin C | 57,8 mg | (61 %) | ||
| Kalium | 1.252,2 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 263 mg | (26 %) | mehr | |
| Magnesium | 98,9 mg | (33 %) | mehr | |
| Eisen | 5 mg | (33 %) | mehr | |
| Jod | 49,3 μg | (25 %) | mehr | |
| Zink | 6,3 mg | (79 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 17,3 g | |||
| Harnsäure | 171,2 mg | |||
| Cholesterin | 95,3 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 4 EL Tomatenmark
- 400 g geschälte Tomatenstückchen (1 Dose)
- 1 TL getrocknet Oregano
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 600 g Zucchini
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g griechischer Feta
- 40 g Butter
- 40 g Dinkel-Vollkornmehl
- 500 ml Milch (3,5 % Fett)
- 1 Prise Muskatpulver
Zubereitungsschritte
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, dann Tomatenmark, Tomaten mit Saft und Oregano einrühren. Offen 20 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Nebeneinander auf ein Backblech legen, mit 2–3 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) ca. 10 Minuten vorgaren. Kartoffelscheiben salzen.
Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Unter das Rinderhackfleisch geben. Hackfleischsauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
Ein Viertel der Kartoffeln in eine Auflaufform legen, je die Hälfte der Hackfleischsauce und der Zucchini darauf verteilen. Mit 50 g zerbröckeltem Feta bestreuen. Das zweite Viertel der Kartoffelscheiben darauf legen, mit der restlichen Hackfleischsauce und Zucchini bedecken. Weitere 50 g Feta darüber bröckeln und mit restlichen Kartoffelscheiben abschließen.
Für die Sauce Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen lassen, dann die Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten offen köcheln lassen. Restlichen Feta zerbröckeln, in die Sauce geben und kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sauce über den Auflauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 45 Minuten. In Portionsstücke schneiden und servieren.
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