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Schweinekotelett mit Parmesanpanade

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweinekotelett mit Parmesanpanade
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
2 EL
2
4 EL
4 EL
Parmesan frisch gerieben
600 g
grüne Bohnen
2
1
1 Bund
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 5-6 Min. bissfest blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden.
Schritt 3/4
Koteletts waschen und trocken tupfen. Pfeffern, in Mehl wenden und durch verquirlte Eier ziehen. Semmelbrösel mit Parmesan vermengen und Koteletts damit panieren. In heißem Öl von jeder Seite ca. 3-4 Min. langsam goldbraun braten.
Schritt 4/4
Währenddessen Basilikumblätter abzupfen (einige für die Garnitur beiseite legen) und mit 3-4 EL Öl pürieren. Knoblauch schälen, fein hacken, in 2 EL Öl anschwitzen, Bohnen und Paprika unterschwenken, etwa 1-2 Min. schmoren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Darauf die Koteletts legen und mit Basilikumöl beträufeln. Mit Basilikumblättern garniert servieren.

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