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Sellerie-Artischockensalat

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Sellerie-Artischockensalat
345
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett22,46 g
gesättigte Fettsäuren4,35 g
Eiweiß / Protein10,99 g
Ballaststoffe4,64 g
zugesetzter Zucker1,44 g
Kalorien345
1 Portion enthält
Brennwert345
Eiweiß/Protein/g10,99
Fett/g22,46
gesättigte Fettsäuren/g4,35
Kohlenhydrate/g24,3
zugesetzter Zucker/g1,44
Ballaststoffe/g4,64
Cholesterin/mg10,2
Vitamin A/mg48,3
Vitamin D/μg0,07
Vitamin E/mg4,62
Vitamin B₁/mg0,09
Vitamin B₂/mg0,13
Niacin/mg2,42
Vitamin B₆/mg0,23
Folsäure/μg16,51
Pantothensäure/mg0,57
Biotin/μg0,08
Vitamin B₁₂/μg0,18
Vitamin C/mg17,04
Kalium/mg476,96
Kalzium/mg288,85
Magnesium/mg38,68
Eisen/mg2,51
Jod/μg0,16
Zink/mg0,93

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
400 g
20 g
20 g
1 TL
4 EL
2 EL
1 TL
2 EL
weißer Balsamico
Pfeffer aus der Mühle
60 g
gehobelter Parmesan
4 EL
4 Zweige
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Sellerie putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Artischocken in dünne Spalten schneiden. Die Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Pinienkerne zufügen und die Nüsse mit etwas Honig beträufeln. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Das Traubenkernöl mit dem Orangensaft, Orangenabrieb, Balsamico, Salz und Pfeffer verquirlen.
Schritt 2/2
Die Selleriescheiben auf Tellern blütenförmig anrichten. Die Artischocken darauf geben und den Parmesan sowie die Nüsse darüber streuen. Das Dressing darüber verteilen und mit der Kresse und dem Estragon garnieren und servieren.

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