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Shrimpssalat mit Mango und Tomaten

Shrimpssalat mit Mango und Tomaten
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
reife Mangos
4
1
rote Zwiebel
150 g
gemischter Wildkräutersalat z. B. Brennnessel, Giersch, Sauerampfer, Hirtenäschel, usw.
400 g
gegarte Garnelen geschält und entdarmt
4 EL
1 EL
1 EL
1 TL
1 EL
frisch gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Petersilienblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch am Kern herunterschneiden und in Würfel teilen. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Salatblättchen abbrausen, verlesen, putzen und trocken schleudern.

Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Schritt 2/2

Die Garnelen waschen, trocken tupfen und mit den Salatblättchen, den Mango-, Tomaten- und Zwiebelwürfeln mischen. Das Öl mit dem Essig, Limettensaft, dem gehackten Koriander und der Petersilie verrühren, salzen, pfeffern und unter den Salat geben. Abschmecken, auf Teller anrichten und mit Petersilieblättchen garniert servieren.

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