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Shrimpssuppe mit Nudeln aus Singapur

Shrimpssuppe mit Nudeln aus Singapur
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g küchenfertige Garnelen
1 EL Öl
100 g Glasnudeln
150 g Tofu
750 ml Fischfond
Kokosmilch bei Amazon kaufen350 ml Kokosmilch
1 TL Garnelenpaste
250 g Bohnensprosse
3 Frühlingszwiebeln
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Bund Koriander
Koriander jetzt bei Amazon kaufenKoriander zum Garnieren
Für die Currypaste
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
Hier kaufen!1 Stück Ingwer (3 cm)
Jetzt bei Amazon kaufen!1 Stängel Zitronengras
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen1 EL Fischsauce
1 EL Sambal oelek
1 EL Limettensaft
Kreuzkümmel online bestellen1 TL Kreuzkümmel
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Zubereitungsschritte

1
Für die Currypaste Schalotte und Knoblauch schälen, beides sehr fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein reiben. Zitronengras putzen und ebenfalls sehr fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras mischen und mit den restlichen Zutaten fein pürieren.
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2
Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Bohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Tofu in Würfel schneiden, in Öl goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Fischfond mit Garnelen- und Currypaste mischen, aufkochen, Hitze reduzieren, Kokosmilch, Garnelen, Lauchzwiebeln und Tofu zugeben und 2 Minuten leise köcheln lassen. Dann Bohnensprossen zugeben und das Ganze noch weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Koriander untermischen. Glasnudeln nach Packungsangaben garen, abgießen, heiß in Schüsseln verteilen und mit der Suppe übergießen. Mit Koriander garniert servieren.

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