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Spargelsalat

Spargelsalat
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g Spargel jeweils grün und weiß
1 Bund Rucola
½ Bund Radieschen
3 EL Balsamicoessig
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
200 g gekochter Schinken in Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Weißen Spargel schälen, Enden abschneiden und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden und ebenfalls in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/4
Weißen Spargel 15 Min. , grünen Spargel ca. 8 Min. in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Rucola waschen, verlesen, trocken schütteln und bei Bedarf harte Stiele abzwacken. Radieschen waschen, putzen und in feine Stifte schneiden.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/4
Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren und den Spargel damit mischen, Rucola unterheben und auf Tellern anrichten. Mit Radieschen bestreuen und mit Schinken servieren.

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