Mein Kochbuch

Spargelsalat

Name: Spargelsalat
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Spargel (jeweils grün und weiß); 1 Bund Rucola; 0.5 Bund Radieschen; 3 EL Balsamicoessig; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; 200 g gekochter Schinken (in Scheiben)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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40 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

700 g

Spargel jeweils grün und weiß

1 Bund

½ Bund

3 EL

4 EL

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise

Zucker

200 g

gekochter Schinken in Scheiben

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Weißen Spargel schälen, Enden abschneiden und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden und ebenfalls in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Video Tipp

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

Schritt 2/4

Weißen Spargel 15 Min. , grünen Spargel ca. 8 Min. in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 3/4

Rucola waschen, verlesen, trocken schütteln und bei Bedarf harte Stiele abzwacken. Radieschen waschen, putzen und in feine Stifte schneiden.

Video Tipp

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

Schritt 4/4

Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren und den Spargel damit mischen, Rucola unterheben und auf Tellern anrichten. Mit Radieschen bestreuen und mit Schinken servieren.

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