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Tabouleh in Tomatenschale mit scharfem Dip

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Tabouleh in Tomatenschale mit scharfem Dip
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
1280
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
8 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.280 kcal(61 %)
Protein16,67 g(17 %)
Fett100,39 g(87 %)
Kohlenhydrate94,54 g(63 %)
zugesetzter Zucker4,19 g(17 %)
Ballaststoffe22,47 g(75 %)
Vitamin A804,05 mg(100.506 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E7,1 mg(59 %)
Vitamin B₁0,53 mg(53 %)
Vitamin B₂0,32 mg(29 %)
Niacin10,79 mg(90 %)
Vitamin B₆1,17 mg(98 %)
Folsäure211,01 μg(70 %)
Pantothensäure1,67 mg(28 %)
Biotin34,88 μg(78 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C270,67 mg(285 %)
Kalium2.593,58 mg(65 %)
Calcium169,89 mg(17 %)
Magnesium186,99 mg(62 %)
Eisen6,27 mg(42 %)
Jod3 μg(2 %)
Zink3,1 mg(44 %)
gesättigte Fettsäuren13,56 g
Cholesterin0 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Portion
200 g
feiner Bulgur
4
1 Hand voll
1
rote Zwiebel
5 EL
6 EL
Pfeffer aus der Mühle
1
rote Chili
1
1
1 EL
1 TL
brauner Zucker
1 EL
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Bulgur mit handwarmem Wasser übergießen, sodass er komplett mit Wasser bedeckt ist. Etwa 20 Minuten im Wasser quellen lassen. Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden, das Innere herausschneiden und klein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Zwiebel häuten und klein würfeln.
Schritt 2/4
Für das Dressing den Zitronensaft mit dem 5 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bulgur in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und etwas ausdrücken. Wieder in die Schüssel geben und die Petersilie, Petersilie und das Tomatenfruchtfleisch von zwei Tomaten untermischen. Das Dressing darüber träufeln. Alles gut vermengen und am besten etwas durchziehen lassen.
Schritt 3/4
Für den Dip die Chili waschen, nach Belieben entkernen und fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, ebenfalls fein hacken und mit der Chili in einem Topf mit dem übrigen Öl anschwitzen. Den Zucker einstreuen, schmelzen lassen, das Tomatenmark einrühren, die Tomaten und den Essig zugeben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Tabasco abschmecken. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Das Tabouleh in die ausgehölten Tomaten füllen und auf einem Teller, nach Belieben mit Salatgarnitur, anrichten. Den Dip in kleinen Schälchen dazu reichen.

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