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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Überbackener Pfirsich-Toast

mit Schweinefilet

Überbackener Pfirsich-Toast

Überbackener Pfirsich-Toast - Erinnert ein bisschen an Toast Hawaii – schmeckt aber tausendmal besser!

303
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Stück
½ Bund Rucola (30 g)
300 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
3 Pfirsiche (à ca. 100 g)
2 Tomaten (à ca. 80 g)
50 g italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
75 g Frischkäse (13 % Fett)
4 Scheiben Vollkorn-Weizentoast (120 g)
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Salatschleuder, 1 flache Platte, 1 großes Messer, 1 Küchenpapier, 1 Frischhaltefolie, 1 Aluminiumfolie, 1 großer Topf mit Deckel, 1 kleines Messer, 1 Schüssel, 1 Reibe, 1 kleine Schüssel, 1 Toaster, 1 Backpapier, 1 Teelöffel, 1 Backblech

Zubereitungsschritte

Überbackener Pfirsich-Toast Zubereitung Schritt 1
1

Rucola waschen, trockenschleudern, grobe Stiele entfernen, fein hacken und auf eine flache Platte geben.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Überbackener Pfirsich-Toast Zubereitung Schritt 2
2

Das Schweinefilet gegebenenfalls von Häuten und Sehnen befreien, abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Überbackener Pfirsich-Toast Zubereitung Schritt 3
3

Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen, in die feingehackten Rucolablätter drücken, wenden und auch auf dieser Seite die Blättchen gut andrücken.

Überbackener Pfirsich-Toast Zubereitung Schritt 4
4

Das Fleisch zuerst fest in Klarsichtfolie, dann in ein großes Stück Alufolie wickeln. Die Enden der Folie wie bei einem Bonbon zudrehen.

Überbackener Pfirsich-Toast Zubereitung Schritt 5
5

In einem ausreichend großen Topf Wasser aufkochen, das Filet hineingeben und bei kleiner Hitze zugedeckt 12-15 Minuten garen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Überbackener Pfirsich-Toast Zubereitung Schritt 6
6

In der Zwischenzeit die Pfirsiche über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Die Pfirsiche in Spalten vom Stein schneiden.

Überbackener Pfirsich-Toast Zubereitung Schritt 7
7

Die Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.

Überbackener Pfirsich-Toast Zubereitung Schritt 8
8

Den Hartkäse fein reiben und mit dem Frischkäse verrühren.

Überbackener Pfirsich-Toast Zubereitung Schritt 9
9

Das Toastbrot im Toaster rösten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Überbackener Pfirsich-Toast Zubereitung Schritt 10
10

Das Schweinefilet aus den Folien wickeln und in dünne Scheiben schneiden.

Überbackener Pfirsich-Toast Zubereitung Schritt 11
11

Toastbrot mit Tomatenscheiben belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Fleisch und die Pfirsiche auf den Toastbroten verteilen.

Überbackener Pfirsich-Toast Zubereitung Schritt 12
12

Mit einem Teelöffel die Käsemasse auf den Toastbroten verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) 10-12 Minuten auf der obersten Schiene überbacken.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Schnucki 69, die Kalorienangabe gilt pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Sind die 303 kcal für das gesamte Rezept oder pro Portion/ Toast? Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren!
 
Dieses Rezept ist wiedermal ein Knaller. Sehr lecker. Habe auf die Käsehaube noch ein wenig Chiliflocken gestreut.
 
das war wieder ein geeeniales Abendessen. Das Fleisch mit dem Rucola, super! Ich nahm für 2 Personen jeweils 1 Scheibe selbsgebackenes Bauernbrot, und das Schweinefilet habe ich ausgetauscht in Putenbrust, von meinem Metzger extra Rezeptkonform geschnitten. Zum Käse gab ich noch eine Zehe Knoblauch und bei mir reichten 2 Pfirsiche. Vielen Dank eatsmarter

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