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Weihnachtlicher Rinderschmorbraten

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Weihnachtlicher Rinderschmorbraten
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
fertig in 2 d. 1 h 30 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Schmorbraten
1 Bund
2
2
800 g
1
2
8
½ l
trockener Rotwein
2 EL
200 g
1 EL
Für das Steckrübenpüree
1
Steckrübe ca. 1 kg
2
l
klare Brühe Instant
40 g
l
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
Schritt 2/6
Rindfleisch, Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch, Zimt, Sternanis und Pfefferkörner in einen Gefrierbeutel geben, Rotwein eingießen, gut verschließen und 1-2 Tage zum Marinieren in den Kühlschrank legen, den Beutel ab und zu wenden.
Schritt 3/6
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin ringsum anbraten. Marinade durchsieben. Die Gemüsemischung zum Fleisch geben und mit anschmoren. Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
Schritt 4/6
Für das Steckrübenpüree Steckrübe schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Steckrüben und Zwiebeln in der Brühe ca. 30 Minuten weich kochen. Pürieren und dabei die Butter und die Milch unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 5/6
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce durchsieben, Sahne angießen und aufkochen. Saucenbinder einstreuen und binden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
Zum Servieren das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce und dem Steckrübenpüree anrichten. Dazu passen grüne Bohnen.

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