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Wiener Schnitzel mit Kartoffeln und Spargel

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Wiener Schnitzel mit Kartoffeln und Spargel
1303
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett105,45 g
gesättigte Fettsäuren29,39 g
Eiweiß / Protein61,58 g
Ballaststoffe7,86 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien1.303
Kohlenhydrate/g38,08
Cholesterin/mg371,79
Vitamin A/mg540,96
Vitamin D/μg0,44
Vitamin E/mg14,74
Vitamin B₁/mg0,64
Vitamin B₂/mg1
Niacin/mg28,88
Vitamin B₆/mg0,83
Folsäure/μg454,21
Pantothensäure/mg2,2
Biotin/μg5,12
Vitamin B₁₂/μg2,48
Vitamin C/mg55,35
Kalium/mg1.694,93
Kalzium/mg158,21
Magnesium/mg101,95
Eisen/mg6,11
Jod/μg25,98
Zink/mg8,02
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
8
Salz Pfeffer
1 TL
1
3 EL
3 EL
1 kg
weißer Spargel
1 TL
¼ l
2
1 TL
500 g
1 Bund
2 EL
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Schnitzel klopfen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. Zuerst in verquirltem Ei, dann in Semmelbrösel wenden. Butter erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.
Schritt 2/5
Spargel gründlich schälen, Enden abschneiden und im kochenden Salzwasser 15 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/5
Für die Sauce Eigelb im Mixer mit Essig, Salz und Pfeffer aufschlagen. Das Öl etwas erwärmen und tropfenweise unter die Eigelbsauce rühren, bis die Masse cremig ist.
Schritt 4/5
Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und in 20 Minuten garen. Abtropfen lassen, pellen und zu dem Spargel servieren.
Schritt 5/5
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und in der erwärmten Butter schwenken. Petersilienbutter über die Kartoffeln geben.

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