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Wildlachs mit kleine Kartoffeln, Spinatgemüse und Senfsoße

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Wildlachs mit kleine Kartoffeln, Spinatgemüse und Senfsoße
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
rohes Lachsfilet ganz frisch
1 kg
neue Kartoffeln klein
4 Handvoll
Pfeffer frisch gemahlen
1
Zitrone frisch gepresst
Für die Senfsauce
3 EL
grobkörniger Senf z. B. Dijonsenf
6 EL
Fischfond aus dem Glas
5 EL
Olivenöl kalt gepresst
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln in reichlich Wasser in 10-15 Minuten gar kochen, etwas abkühlen lassen und pellen. Den Spinat waschen, putzen, tropfnass in einem Topf geben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
Schritt 2/4
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
Den Lachs mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Schritt 4/4
Für die Senfsauce den Senf mit Fischfond, Olivenöl und Honig kräftig verrühren. Die Kartoffeln auf 4 Tellern anrichten und den Spinat und den Lachs darüber verteilen. Mit jeweils 2-3 EL von der Senfsauce beträufelt servieren.

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