Zitronen-Wiener Schnitzel mit Püree

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Zitronen-Wiener Schnitzel mit Püree
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
70 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
725
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien725 kcal(35 %)
Protein53 g(54 %)
Fett29 g(25 %)
Kohlenhydrate60 g(40 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,3 g(21 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E2,1 mg(18 %)
Vitamin K27,3 μg(46 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin28,5 mg(238 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure76 μg(25 %)
Pantothensäure3,3 mg(55 %)
Biotin9,5 μg(21 %)
Vitamin B₁₂2,9 μg(97 %)
Vitamin C50 mg(53 %)
Kalium1.684 mg(42 %)
Calcium142 mg(14 %)
Magnesium101 mg(34 %)
Eisen7,4 mg(49 %)
Jod22 μg(11 %)
Zink6,3 mg(79 %)
gesättigte Fettsäuren17,5 g
Harnsäure365 mg
Cholesterin239 mg
Zucker gesamt7 g

Zutaten

für
4
Für das Püree
800 g mehligkochende Kartoffeln
200 ml Milch
20 g Butter
Salz
Muskat
4 EL Röstzwiebel
4 EL Schnittlauchröllchen
Für die Schnitzel
1 unbehandelte Zitrone
100 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Paprikapulver edelsüß
4 Kalbsschnitzel à ca. 160 g
2 EL Mehl
1 Ei
80 g Butterschmalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln gründlich waschen (falls nötig bürsten) und in einen Topf geben. Knapp mit Wasser bedecken und zugedeckt aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten gar kochen lassen.
2.
Abgießen und noch heiß schälen. Durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Die Milch in einem kleinen Topf aufkochen lassen und vom Feuer nehmen. Die Butter in Stücken zum Kartoffelschnee geben, mit Salz und Muskat würzen und mit einem Kochlöffel unterrühren. Dann nach und nach unter Rühren die heiße Milch einfließen lassen bis ein locker-cremiges Püree entstanden ist. Die Röstzwiebeln und den Schnittlauch unterrühren und abschmecken.
3.
Für die Schnitzel die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Den Abrieb mit dem Paniermehl mischen, etwas Salz, Pfeffer und Paprika untermischen.
4.
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und nach Belieben etwas plattieren. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit dem Mehl auf beiden Seiten bestauben. Das Ei in einer flachen Schale verkleppern. Die Schnitzel durch das Ei ziehen und mit beiden Seiten in den Zitronen-Bröseln wenden. Gut andrücken.
5.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin auf beiden Seiten etwa je 2-3 Minuten goldbraun braten. Dabei öfters mit dem Schmalz übergießen.
6.
Mit dem Kartoffelpüree servieren.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Frühstück
Grüne Smoothie-Bowl mit Spinat und Mango Rezept
Smart frühstücken
4.75
(4)

20 Min.

20 Min.

434 kcal

80
Exotischer Früchtequark Rezept
Eiweiß-Sattmacher-Frühstück
5
(6)

15 Min.

15 Min.

490 kcal

79
Knuspermüsli Rezept
Gesundes Grundrezept

mit Honig und Nüssen

4.53846
(13)

50 Min.

50 Min.

338 kcal

85
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
49 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1540 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog