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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Zitronensauce mit Zucchiniblüten

und Sojacreme

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Zitronensauce mit Zucchiniblüten
597
kcal
Brennwert

Zitronensauce mit Zucchiniblüten - Einfach hinreißend und für Zunge wie Augen gleichermaßen verlockend

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anspruchsvoll
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Manchmal muss es etwas ganz Besonderes sein – und dann ist auch etwas mehr Fett erlaubt. Ausgeglichen wird das hier durch einen hohen Eiweißgehalt und die cholesterinfreie Sojacreme.

Zucchiniblüten gibt es im Sommer nur kurze Zeit. Sie können auch andere essbare Blüten verwenden, zum Beispiel Margeriten, Lavendel oder Rosen – nehmen Sie aber bitte nur ungespritzte!

1 Portion (inkl. Nudeln) enthält
Fett27 g
gesättigte Fettsäuren2,8 g
Eiweiß / Protein15 g
Ballaststoffe6,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien597
1 Portion (inkl. Nudeln) enthält
Brennwert597
Eiweiß/Protein/g15
Fett/g27
gesättigte Fettsäuren/g2,8
Kohlenhydrate/g72
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g6,5
BE6
Cholesterin/mg60
Harnsäure/mg71
Vitamin A/mg0,5
Vitamin D/μg0,4
Vitamin E/mg5,6
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg4,7
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg56
Pantothensäure/mg0,6
Biotin/μg4,9
Vitamin B₁₂/μg0,3
Vitamin C/mg24
Kalium/mg349
Kalzium/mg113
Magnesium/mg76
Eisen/mg3,2
Jod/μg3
Zink/mg1,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Schneebesen, 1 Muskatreibe, 1 feine Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 2 Töpfe, 1 Schaumkelle, 1 Küchenpapier

Zutaten

für 4 Portionen
4 EL
Mehl (ca. 60 g)
2 EL
Speisestärke (ca. 30 g)
2
1
150 ml
klassische Gemüsebrühe
100 ml
12
Zucchiniblüten oder 12 kleine Zucchini mit Blüten
1 ½ l
Öl zum Frittieren
grobes Meersalz zum Bestreuen
Gut dazu:
350 g
Nudeln (z. B. Spaghetti)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Zitronensauce mit Zucchiniblüten Zubereitung Schritt 1

In einer Schüssel Mehl mit Stärke und Eiern verrühren. Nach und nach so viel Mineralwasser unterrühren, dass ein dünner Teig entsteht. Pfeffern, etwas Muskat dazureiben und den Teig 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/6
Zitronensauce mit Zucchiniblüten Zubereitung Schritt 2

Inzwischen die Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und von einer Hälfte den Saft auspressen.

Schritt 3/6
Zitronensauce mit Zucchiniblüten Zubereitung Schritt 3

Brühe, Sojacreme und Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Schneebesen etwa 10 Minuten cremig einkochen lassen.

Schritt 4/6
Zitronensauce mit Zucchiniblüten Zubereitung Schritt 4

Gegebenenfalls die Blüten schräg von den Zucchini schneiden (Zucchini anderweitig verwenden, z.B. für einen Salat). Blüten behutsam waschen und trockentupfen. Die Kelche vorsichtig öffnen und die Blütenstempel mit den Staubgefäßen abknipsen.

Schritt 5/6
Zitronensauce mit Zucchiniblüten Zubereitung Schritt 5

Den Teig nochmals durchrühren. Öl in einem Topf erhitzen – es hat die richtige Temperatur, wenn an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen. Zucchiniblüten nacheinander durch den Ausbackteig ziehen, kurz abtropfen lassen und im Öl in etwa 3 Minuten goldbraun frittieren.

Schritt 6/6
Zitronensauce mit Zucchiniblüten Zubereitung Schritt 6

Die frittierten Blüten mit einer Schaumkelle herausheben und auf mehreren Lagen Küchenpapier gut abtropfen lassen, dann mit etwas grobem Meersalz bestreuen. Zitronensauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den warmen Zucchiniblüten servieren.

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