Zucchini-Erbsen-Couscoussalat mit Fetakäse

Name: Zucchini-Erbsen-Couscoussalat mit Fetakäse
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Couscous (Instant); 400 ml Gemüsebrühe; 2 Zucchini; 400 g Erbsen (TK); 2 EL Olivenöl; 1 Handvoll Basilikum; 200 g Feta; 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft); Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Zubereitung:

10 min

Zubereitung

fertig in 25 min

Fertig

Kalorien:

564

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	564 kcal	(27 %)	mehr
Protein	27 g	(28 %)	mehr
Fett	19 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	68 g	(45 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	11,8 g	(39 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2,4 mg	(20 %)
Vitamin K	55,5 μg	(93 %)
Vitamin B₁	0,8 mg	(80 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	9,7 mg	(81 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	160 μg	(53 %)	mehr
Pantothensäure	1,3 mg	(22 %)
Biotin	8,8 μg	(20 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin C	49 mg	(52 %)
Kalium	793 mg	(20 %)	mehr
Calcium	220 mg	(22 %)	mehr
Magnesium	125 mg	(42 %)	mehr
Eisen	5,2 mg	(35 %)	mehr
Jod	49 μg	(25 %)	mehr
Zink	3,4 mg	(43 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	9,2 g
Harnsäure	187 mg
Cholesterin	35 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g Couscous Instant; 400 ml Gemüsebrühe; 2 Zucchini; 400 g Erbsen TK; 2 EL Olivenöl; 1 Handvoll Basilikum; 200 g Feta; 1 unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft; Salz; Pfeffer aus der Mühle

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Erbse Couscous Feta Olivenöl Basilikum Zucchini

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Zubereitungsschritte

Den Couscous in eine Schüssel geben, mit kochender Brühe übergießen und ca. 10 Minuten ausquellen lassen.

Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen auftauen lassen. Beides zusammen in heißem Öl 4-5 Minuten bei milder Hitze anschwitzen. Zum Couscous geben.

Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Mit dem zerbröckelten Feta und dem Zitronenabrieb zum Couscoussalat geben, alle Zutaten vermengen und mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.