Zucchiniomelett mit Speck

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Zucchiniomelett mit Speck
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
463
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien463 kcal(22 %)
Protein16 g(16 %)
Fett43 g(37 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,4 g(5 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D2,6 μg(13 %)
Vitamin E3 mg(25 %)
Vitamin K20,1 μg(34 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin4,7 mg(39 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure84 μg(28 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin24,6 μg(55 %)
Vitamin B₁₂1,9 μg(63 %)
Vitamin C21 mg(22 %)
Kalium409 mg(10 %)
Calcium208 mg(21 %)
Magnesium35 mg(12 %)
Eisen2,7 mg(18 %)
Jod20 μg(10 %)
Zink2,2 mg(28 %)
gesättigte Fettsäuren18,9 g
Harnsäure32 mg
Cholesterin368 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
100 g durchwachsener, geräucherter Speck
300 g Zucchini
2 Tomaten
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 Eier
6 EL Milch
2 TL gehackter Rosmarin
2 EL Butter
4 EL geriebener Parmesan frisch gerieben
Rosmarinnadel zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZucchiniSpeckMilchParmesanButterOlivenöl

Zubereitungsschritte

1.
Den Speck fein würfeln.
2.
Zucchini waschen, putzen und grob raffeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und würfeln.
3.
Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin knusprig ausbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Die Zucchiniraspel im heissen Speckfett ca. 3 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenwürfel und Speck locker untermischen und vom Herd ziehen.
4.
Eier, Milch und Rosmarin mit 1 Prise Salz und Pfeffer gut verquirlen.
5.
In einer Pfanne 1 TL Butter erhitzen, 1/4 der Eimasse hineingießen und 1/4 der Zucchinimischung darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze in 5 Min. stocken lassen. Das Omelett mit 1 EL Parmesan und etwas Rosmarin bestreuen und im Backofen bei 50° warm halten. Die weiteren Omeletts ebenso backen.
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