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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Amaranth-Schnitten

mit Johannisbeer-Quark-Creme

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Amaranth-Schnitten
158
kcal
Brennwert

Amaranth-Schnitten - Ideales Vorratsgebäck für den spontanen süßen Snack zur Kaffeezeit

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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 50 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

So sieht stressfreies Backen aus: Amaranth-Schnitten auf Vorrat backen und dann frisch mit der Obst-Quark-Masse vervollständigen. Der fruchtige Frischkäse-Quark-Mix enthält viel Vitamin B2 und Kalzium – beides tut den Knochen gut.

Die säuerlichen roten Johannisbeeren sind nicht jedermanns Sache. Alternative: Erdbeeren, Blaubeeren, Mango- oder Pfirsichwürfel.

1 Stück enthält
Fett5 g
gesättigte Fettsäuren3,1 g
Eiweiß / Protein6 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker12 g
Kalorien158
1 Stück enthält
Brennwert158
Eiweiß/Protein/g6
Fett/g5
gesättigte Fettsäuren/g3,1
Kohlenhydrate/g21
zugesetzter Zucker/g12
Ballaststoffe/g2
BE1,5
Cholesterin/mg17
Harnsäure/mg13
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,4
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,6
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg14
Pantothensäure/mg0,4
Biotin/μg3,4
Vitamin B₁₂/μg0,4
Vitamin C/mg9
Kalium/mg129
Kalzium/mg78
Magnesium/mg23
Eisen/mg1
Jod/μg4
Zink/mg0,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 weiter Topf, 1 Messbecher, 1 Holzkochlöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 Backpapier, 1 Nudelholz, 1 Küchenpapier, 1 großes Messer, 1 Backblech, 1 Backofenrost, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Gabel, 1 Rührschüssel, 1 Handmixer (mit Quirlen), 1 Küchenwaage, 1 kleine Schüssel

Zutaten

für 8 Stück
80 g
50 ml
30 g
5 EL
10 EL
einige Tropfen Öl
150 g
rote oder gelbe Johannisbeeren
150 g
150 g
1 EL
flüssiger Blütenhonig (20 g)
einige Tropfen Süßstoff
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Amaranth-Schnitten Zubereitung Schritt 1
Zucker in einen breiten Topf geben und erhitzen, bis er geschmolzen und goldbraun (karamellisiert) ist.
Schritt 2/10
Amaranth-Schnitten Zubereitung Schritt 2
Orangensaft und Butter dazugeben und unter Rühren 2 Minuten offen kochen lassen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Topf vom Herd nehmen.
Schritt 3/10
Amaranth-Schnitten Zubereitung Schritt 3
Ein Arbeitsbrett mit einem Bogen Backpapier belegen. 5-Korn-Flocken und Amaranth-Pops unter die Karamellmasse heben. Die Masse sofort auf das Backpapier geben und mit einem 2. Bogen Backpapier bedecken.
Schritt 4/10
Amaranth-Schnitten Zubereitung Schritt 4
Masse zu einem Rechteck (ca. 30x15 cm) ausrollen. Ränder andrücken. Oberes Backpapier entfernen. Amaranth-Masse vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5/10
Amaranth-Schnitten Zubereitung Schritt 5
Öl auf ein kleines Stück Küchenpapier geben und die Klinge eines großen Messers damit leicht einölen. Die fest gewordene Amaranth-Masse in 8 Quadrate (ca. 7,5x7,5 cm) schneiden, dabei die Quadrate voneinander trennen.
Schritt 6/10
Amaranth-Schnitten Zubereitung Schritt 6
Quadrate mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 8 Minuten backen.
Schritt 7/10
Amaranth-Schnitten Zubereitung Schritt 7
Backblech herausnehmen, das Backpapier mit den Quadraten auf den umgedrehten Backofenrost ziehen und die Quadrate auskühlen lassen.
Schritt 8/10
Amaranth-Schnitten Zubereitung Schritt 8
Inzwischen die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, 8 kurze Rispen beiseitelegen. Mit einer Gabel die Beeren von den restlichen Rispen streifen.
Video Tipp
Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
Schritt 9/10
Amaranth-Schnitten Zubereitung Schritt 9
Frischkäse, Quark und Honig in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handmixers glattrühren. Johannisbeeren unterheben und die Quarkcreme mit Süßstoff abschmecken.
Schritt 10/10
Amaranth-Schnitten Zubereitung Schritt 10
Quarkcreme auf den Amaranth-Quadraten verteilen und mit den Johannisbeerrispen garnieren.

Kommentare

 
Die Idee ist gut, aber vielleicht probiere ich das Rezept eher mit Xylit, Datteln oder Bananen statt Rohrzucker. Süßstoff ist für mich sowieso ein no go. Aber danke für die Anregung!

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