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Artischockensalat mit Grapefruit

Artischockensalat mit Grapefruit
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383
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
12
3 EL
1
1 TL
2 EL
4 EL
150 g
schwarze Oliven entsteint
2 EL
frisch gehackte Kräuter Kerbel und Petersilie
120 g
gemischter Blattsalat z. B. Rucola, Feldsalat, Brunnenkresse, Sauerampfer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Artischocken putzen, dabei den Stiel zum Teil stehen lassen und schälen. Harte Blätter und Blattspitzen abschneiden. Die geputzten Artischocken längs vierteln und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. In Salzwasser 4-5 Minuten weich garen. Abgießen und abkühlen lassen.
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/3
Die Grapefruit gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Den Saft vom restlichen Fruchtfleisch ausdrücken und mit dem Honig, dem Essig und dem Öl verrühren. Die Oliven gut abtropfen lassen, 4-5 Stück fein hacken und mit den Kräutern unter das Dressing mengen. Mit Salz und Chili abschmecken.
Schritt 3/3
Alle vorbereiteten Salatzutaten auf Tellern anrichten und mit dem Dressing überträufelt servieren.

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