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Asia-Garnelensuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Asia-Garnelensuppe
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Stängel
2
2
2 Scheiben
1 EL
1 TL
grüne Currypaste
400 ml
400 ml
1
100 g
4
100 g
100 g
8
große Garnelen küchenfertig geschält und entdarmt
2 EL
helle Sojasauce
2 EL
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Zitronengras halbieren und andrücken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Die Chili mit dem Zitronengras, Knoblauch und Ingwer kurz in heißem Öl anschwitzen. Die Currypaste 1-2 Minuten mitbraten. Den Fond und die Kokosmilch angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 3/5
Die Tomate waschen, Stielansatz entfernen und grob würfeln. Die Zuckerschoten waschen und die Enden abknipsen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dicke Ringe schneiden. Die Auberginen waschen, putzen und vierteln. Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke teilen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 4/5
Das Gemüse zur Suppe geben und weitere ca. 5 Minuten garen. Dann die abgebrausten Garnelen ergänzen, nicht mehr kochen lassen und 3-4 Minuten nur noch gar ziehen lassen.
Schritt 5/5
Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken und mit Koriandergrün garniert servieren. Dazu z. B. eine scharfen Dip und Krabbenchips servieren.

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