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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok

mit Putenmedaillons

4.166665
Durchschnitt: 4.2 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok
326
kcal
Brennwert

Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok - Asia-Allianz für bewusste Genießer: knackig, köstlich, kalorienarm

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ganz einfach
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Wenn Fernost und Westen sich treffen, kommt fast immer etwas Gutes dabei heraus, und das nicht nur kulinarisch: Hier ist es z.B. die Fülle an nützlichen Nährstoffen (allen voran Eiweiß und sanft entwässerndes Kalium) bei einem erfreulich niedrigen Fett- und Kaloriengehalt.

Und was passt dazu? Keine Frage: Reis ist auf jeden Fall ein prima Begleiter. Wenn Sie Naturreis wählen, steigt auch die Ballaststoffbilanz in ganz beachtliche Höhen.

1 Portion enthält
Fett12 g
gesättigte Fettsäuren1,7 g
Eiweiß / Protein41 g
Ballaststoffe4 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien326
Kohlenhydrate/g11
BE1
Cholesterin/mg90
Harnsäure/mg225
Vitamin A/mg0,7
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg10,4
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg25,8
Vitamin B₆/mg0,8
Folsäure/μg103
Pantothensäure/mg1,8
Biotin/μg19,4
Vitamin B₁₂/μg0,8
Vitamin C/mg21
Kalium/mg763
Kalzium/mg88
Magnesium/mg55
Eisen/mg3,3
Jod/μg18
Zink/mg3,6
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
500 g
grüner Spargel
2
Möhren (à 100 g)
1
2 Stiele
8
kleine Putenmedaillons oder - schnitzel (à 75 g)
4 EL
100 ml
Reiswein oder Gemüsebrühe
100 g
1 Packung
Fertigmischung für China-Pfanne
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 kleiner Teller, 1 Frischhaltefolie, 1 eventuell ofenfeste Platte, 1 Wok, 1 Kochlöffel, 1 Messbecher, 1 Sieb, 1 Pfannenwender, 1 Fleischklopfer oder Stieltopf, 1 beschichtete Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 1
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/10
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 2
Möhren putzen, waschen und schälen. Zuerst längs in dünne Scheiben, dann in 4-5 cm lange schmale Stifte schneiden.
Schritt 3/10
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 3
Frühlingszwiebel putzen, waschen und der Länge nach in 4-5 cm lange dünne Streifen schneiden.
Schritt 4/10
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 4
Koriander waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Auf einen kleinen Teller geben und beiseitestellen.
Schritt 5/10
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 5
Putenmedaillons abspülen, trockentupfen und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie legen. Mit einem Fleischklopfer oder einem Stieltopf flachklopfen. Salzen und pfeffern.
Schritt 6/10
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 6

In einer beschichteten Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Putenmedaillons darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze knusprig braun braten. Medaillons gegebenenfalls herausnehmen, auf eine ofenfeste Platte geben und warm stellen. Oder in der Pfanne warm halten.

Schritt 7/10
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 7
In einem Wok das restliche Sonnenblumenöl erhitzen. Spargel- und Möhrenstreifen hineingeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten braten.
Schritt 8/10
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 8
Frühlingszwiebelstreifen zufügen und alles weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren garen. Reiswein oder Gemüsebrühe dazugießen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Inzwischen die Sprossen waschen und abtropfen lassen.
Schritt 9/10
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 9

Nach 5 Minuten 250 ml Wasser in den Wok geben und Fertigmischung für China-Pfanne "Chop Suey" nach Packungsanleitung einrühren.

Schritt 10/10
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 10
Abgetropfte Sprossen untermischen. Alles bei kleiner Hitze weitere 5 Minuten garen. Das Gemüse mit den Medaillons auf Tellern anrichten, mit Koriander garnieren und servieren.

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