Ideal nach dem Sport

Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok

mit Putenmedaillons
4.363635
Durchschnitt: 4.4 (11 Bewertungen)
(11 Bewertungen)
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok

Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok - Asia-Allianz für bewusste Genießer: knackig, köstlich, kalorienarm

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
97 / 100
Schwierigkeit:
ganz einfach
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
608
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Wenn Fernost und Westen sich treffen, kommt fast immer etwas Gutes dabei heraus, und das nicht nur kulinarisch: Hier ist es z.B. die Fülle an nützlichen Nährstoffen (allen voran Eiweiß und sanft entwässerndes Kalium) bei einem erfreulich niedrigen Fett- und Kaloriengehalt.

Und was passt dazu? Keine Frage: Reis ist auf jeden Fall ein prima Begleiter. Wenn Sie Naturreis wählen, steigt auch die Ballaststoffbilanz in ganz beachtliche Höhen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien608 kcal(29 %)
Protein81 g(83 %)
Fett24 g(21 %)
Kohlenhydrate15 g(10 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,1 g(27 %)
Vitamin A1,9 mg(238 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E20,7 mg(173 %)
Vitamin K130,2 μg(217 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin5,1 mg(43 %)
Vitamin B₆1,7 mg(121 %)
Folsäure338 μg(113 %)
Pantothensäure3,8 mg(63 %)
Biotin42,5 μg(94 %)
Vitamin B₁₂1,5 μg(50 %)
Vitamin C61 mg(64 %)
Kalium2.018 mg(50 %)
Calcium140 mg(14 %)
Magnesium129 mg(43 %)
Eisen5,7 mg(38 %)
Jod26 μg(13 %)
Zink7,1 mg(89 %)
gesättigte Fettsäuren4 g
Harnsäure452 mg
Cholesterin132 mg
Zucker gesamt13 g
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER

Zutaten

für
2
Zutaten
500 g grüner Spargel
2 Möhren
1 Frühlingszwiebel
2 Stiele Koriander
600 g kleine Putenmedaillon oder - schnitzel (8 kleine Putenmedaillons)
Salz
Pfeffer
4 EL Sonnenblumenöl
100 ml Gemüsebrühe
100 g Mungobohnensprossen
2 EL Sojasauce
½ TL Chiliflocken
1 TL Paprikapulver
1 EL Reisessig
Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 kleiner Teller, 1 Frischhaltefolie, 1 eventuell ofenfeste Platte, 1 Wok, 1 Kochlöffel, 1 Messbecher, 1 Sieb, 1 Pfannenwender, 1 Fleischklopfer oder Stieltopf, 1 beschichtete Pfanne

Zubereitungsschritte

1.
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 1

Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in 4–5 cm lange Stücke schneiden.

2.
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 2

Möhren putzen, waschen und schälen. Zuerst längs in dünne Scheiben, dann in 4–5 cm lange schmale Stifte schneiden.

3.
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 3

Frühlingszwiebel putzen, waschen und der Länge nach in 4–5 cm lange dünne Streifen schneiden.

4.
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 4

Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Auf einen kleinen Teller geben und beiseitestellen.

5.
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 5

Putenmedaillons abspülen, trocken tupfen und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie legen. Mit einem Fleischklopfer oder einem Stieltopf flachklopfen. Salzen und pfeffern.

6.
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 6

In einer beschichteten Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Putenmedaillons darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze knusprig braun braten. Medaillons gegebenenfalls herausnehmen, auf eine ofenfeste Platte geben und warm stellen. Oder in der Pfanne warm halten.

7.
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 7
In einem Wok das restliche Sonnenblumenöl erhitzen. Spargel- und Möhrenstreifen hineingeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten braten.
8.
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 8

Frühlingszwiebelstreifen zufügen und alles weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren garen. Gemüsebrühe dazugießen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Inzwischen die Sprossen waschen und abtropfen lassen.

9.

Nach 5 Minuten 150 ml Wasser in den Wok geben und mit Sojasauce, Chiliflocken, Paprikapulver und Reisessig würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok Zubereitung Schritt 10
Abgetropfte Sprossen untermischen. Alles bei kleiner Hitze weitere 5 Minuten garen. Das Gemüse mit den Medaillons auf Tellern anrichten, mit Koriander garnieren und servieren.
Saisonales Mittagessen
Kurkumapfannkuchen mit Lauch-Zucchini-Füllung Rezept

40 Min.

40 Min.

320 kcal

93
Pilz-Stroganoff Rezept
Klassiker mal anders
5
(2)

45 Min.

45 Min.

709 kcal

79
Kürbiswaffeln mit Pilz-Garnelen Rezept
Klassiker mal anders
5
(6)

45 Min.

45 Min.

447 kcal

89
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Darm gut, alles gut!
Gemeinsam mit Yakult verraten wir Ihnen, wie Sie das Superorgan Darm mit einer smarten, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung unterstützen können.
zur Partnerseite