Backkartoffeln mit saurer Sahne, Lachs und Roter Bete

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Backkartoffeln mit saurer Sahne, Lachs und Roter Bete
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
684
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien684 kcal(33 %)
Protein31 g(32 %)
Fett48 g(41 %)
Kohlenhydrate32 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,5 g(15 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D4,8 μg(24 %)
Vitamin E5,2 mg(43 %)
Vitamin K15,1 μg(25 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin18,4 mg(153 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure194 μg(65 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin1,3 μg(3 %)
Vitamin B₁₂5 μg(167 %)
Vitamin C35 mg(37 %)
Kalium1.519 mg(38 %)
Calcium108 mg(11 %)
Magnesium81 mg(27 %)
Eisen2,5 mg(17 %)
Jod17 μg(9 %)
Zink1 mg(13 %)
gesättigte Fettsäuren19,2 g
Harnsäure41 mg
Cholesterin138 mg
Zucker gesamt14 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4
große, festkochende Kartoffeln á ca. 150 g
500 g
5 EL
250 g
1 EL
frisch gehackter Dill
500 g
Lachsfilet küchenfertig, ohne Haut
3 EL
5 EL
Dillspitzen zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 180°c Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Die Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln, mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen.
3.
Zwischenzeitlich die Rote Bete in Salzwasser ca. 40 Minuten garen.
4.
Die saure Sahne mit der Crème fraîche verrühren, den Dill untermischen und Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5.
Den Lachs waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in einen Dampfeinsatz setzen. Diesen verschließen, über einen Topf mit kochenden Wasser hängen und den Lachs ca. 8 Minuten dämpfen.
6.
Die Rote Bete abgießen, ausdampfen lassen, pellen, lauwarm abkühlen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Essig und Öl mischen. Salzen, pfeffern, abschmecken und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
7.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, aus der Folie wickeln, kreuzweise einschneiden und auseinander drücken. Auf eine Platte setzen und mit dem Sauerrahm beträufeln. Den Lachs zerpflücken, darauf setzen und mit dem Rote Bete Salat anrichten. Mit Dill garniert servieren.