Beeren-Tartelettes
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Zutaten
für
6
- Für den Teig
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Msp. Salz
- 75 g kalte Butter
- 1 Eigelb
- Butter für die Form
- Mehl zum Arbeiten
- getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- Für den Belag
- 250 g Brombeeren oder andere Beeren der Saison
- 100 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 4 EL Vanillezucker
- 35 g gehackte Mandelkerne
- 2 EL Puderzucker zum Bestauben
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und dem Salz mischen und auf die Arbeitsfläche häufeln. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Eigelb in die Mulde geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Tartelettförmchen ausbuttern.
3.
Den Teig in 6 Teile teilen, zu Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils etwas größer als die Formen ausrollen. Die Förmchen damit auskleiden und einen Rand formen. Backpapier in passende Stücke schneiden, in die Förmchen legen und mit den Hülsenfrüchten beschweren.
4.
Im Ofen 15-20 Minuten backen. Danach das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und die Tarteletts auskühlen lassen.
5.
Für den Belag die Brombeeren waschen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die Mascarpone mit Vanillezucker und Mandeln mischen und die geschlagene Sahne unterziehen. Die Creme auf den Torteletts verteilen und mit den Brombeeren belegen. Mit Puderzucker bestaubt servieren.
