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Blumenkohlcremesuppe mit Safran

Blumenkohlcremesuppe mit Safran
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Blumenkohl
Salz
2 EL Butter
8 Safranfäden
Jetzt hier kaufen!1 Msp. gemahlener Safran
200 ml Sahne
weißer Pfeffer
Muskat
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen, waschen und in 400 ml gesalzenem Wasser weich garen. Einige kleine Röschen für die Garnitur beiseite legen. Die Butter erhitzen, die Safranfäden und das Safranpulver hineingeben und andünsten. Beiseite stellen. Die Suppe pürieren, die Sahne zugeben und mitmixen. Mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. In vorgewärmte Schalen geben und mit der Safranbutter beträufeln. Mit den kleinen Blumenkohlröschen garnieren.
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen

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