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Bohnensuppe mit Porreestreifen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bohnensuppe mit Porreestreifen
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30 min
Zubereitung
14 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
weiße Bohnen getrocknet
1
1
1 EL
1 l
200 g
mehligkochende Kartoffeln
1 Stange
1
200 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Die gut abgetropften Bohnen zugeben, die Brühe angießen und die Bohnen ca. 1 1/2 Stunden weiche kochen.

Schritt 2/3

Die Kartoffeln schälen, waschen, in keine Würfle schneiden und 40 Minuten vor Garende zugeben. Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 6 EL von den Bohnen herausnehmen und beiseite legen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/3

Die restliche Suppe mit einem Schneidestab fein pürieren und die Sahne angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Lauch, die Paprika und die Bohnen einlegen, ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, noch einmal abschmecken und in Suppenschälchen anrichten. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

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