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Bruschetta mit Oliven, Tomaten und Zucchini

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bruschetta mit Oliven, Tomaten und Zucchini
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
3
2 EL
frisch gehackte Petersilie
100 g
Oliven entsteint (schwarz und grün)
Pfeffer aus der Mühle
8 Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Zucchino waschen, putzen und klein würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Oliven in Scheibchen schneiden und zusammen mit dem Tomaten, Zucchiniwürfeln, der Petersilie, 1-2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Die Knoblauchscheiben in 3-4 EL Öl goldgelb braten (auf keinen Fall zu dunkel braten, da der Knoblauch sonst bitter wird), sofort aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Die Brotscheiben toasten oder unter dem Backofengrill von beiden Seiten rösten. Jeweils mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Brot etwas von der Gemüse-Olivenmischung türmen. Die Knoblauchscheiben darüber streuen.
Schritt 4/4
Eventuell noch mal salzen und pfeffern. Sofort servieren.

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